weganizm

Pasztet – odmienione wersje tradycyjnego dania

Ze względu na zwiększającą się liczbę osób preferujących dietę wegetariańską i wegańską, pasztety przestały być postrzegane jako tylko i wyłącznie mięsny dodatek do chleba. Zaczęto eksperymentować z tradycyjnymi przepisami i szukać zamienników produktów pochodzenia zwierzęcego. Poniżej znajdziesz 4 ciekawe przepisy na pasztet bez dodatku mięsa.

Pasztet z selera (wegetariański)

Składniki:

  • 500 g selera
  • 200 g pietruszki
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 3/4 kostki masła
  • przyprawy (wedle uznania): kminek, majeranek, cząber, słodka papryka, sól, pieprz, cukier, sos sojowy

Przygotowanie:

Warzywa obrać, zetrzeć na tarce, przełożyć do garnka i gotować wraz z bulionem, sosem sojowym, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i masłem. Po 30-35 min gotowania ostudzić warzywa. Dodać jajka, bułkę tartą i przyprawy, a następnie wymieszać i przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pasztet z cukinii (wegetariański)

Składniki:

  • 3 cukinie
  • 1 marchewka
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki kaszy manny lub bułki tartej
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • przyprawy (wedle uznania): curry, kurkuma, tymianek, bazylia, oregano, koperek, lubczyk, sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinie i marchewkę zetrzeć na tarce, a cebulę, czosnek i natkę pietruszki drobno posiekać. Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju. Przełożyć je do miski, dodać pozostałe warzywa i przyprawy oraz dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do foremki nasmarowanej olejem i posypanej bułką tartą. Piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Pasztet grzybowy (wegetariański)

Składniki:

  • 2 kg grzybów leśnych (np. podgrzybków)
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki wody
  • 4 łyżki bułki tartej
  • przyprawy (wedle uznania): sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby obrać, oczyścić, umyć, pokroić i gotować 15 min. Następnie odcedzić i ostudzić. Marchewkę i cebulę obrać, pokroić w plasterki i smażyć. Po pewnym czasie dodać wodę i dusić ok. 20 min, a następnie ostudzić. Grzyby i warzywa przepuścić przez maszynkę do mielenia, dodać jajka, bułkę tartą oraz przyprawy i wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę. Piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następni posmarowac pasztet rozpuszczonym masłem i piec kolejne 15-20 min.

Pasztet z ciecierzycy (wegański)

Składniki:

  • 600 g ugotowanej soczewicy (opcjonalnie 3 puszki odsączonej)
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki oliwy
  • 1/3 szklanki wody
  • olej
  • 4 łyżki natki pietruszki
  • przyprawy (wedle uznania): sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce i podgotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oleju. Tak przygotowane warzywa zmiksować wraz z przyprawami stopniowo dodając wodę. Przygotowaną masę przełożyć do foremki i piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Food obraz autorstwa timolina - www.freepik.com